Навчальний посібник присвячений комплексному висвітленню основних
аспектів організації та функціонування ресторанного господарства. У виданні
системно розглянуто ключові аспекти галузі, особливості виробничих процесів,
принципи планування та управління діяльністю закладів ресторанного
обслуговування.
Окрему увагу приділено практичним питанням організації постачання,
складського господарства, раціонального використання ресурсів, а також
роботі виробничих цехів і роздавальних ліній. У доступній та структурованій
формі розкрито основи раціональної організації праці, що сприяє підвищенню
ефективності діяльності підприємств ресторанного бізнесу.
Поданий матеріал орієнтований на формування професійних
компетентностей майбутніх фахівців. Посібник призначений для студентів
закладів вищої та фахової передвищої освіти, а також може бути корисним
керівникам і працівникам підприємств ресторанного господарства.