В навчальному посібнику викладено розділи, що з точки зору традиційних підходів висвітлюють маркетингову діяльність в готелях та ресторанах. До таких розділів можна віднести: сутність маркетингу; характеристика маркетингового середовища; маркетингові дослідження в готельно-ресторанному бізнесі; поведінка споживачів в готельно-ресторанному бізнесі; товарна політика готельно-ресторанних підприємств; маркетингова цінова політика готельно-ресторанних підприємств; маркетингова політика розподілу (дистрибуції) готельних та ресторанних підприємств; планування, організація та контроль маркетингової діяльності готельно-ресторанних підприємств. В навчальному посібнику відображено нові підходи в маркетинговій діяльності готелів та ресторанів. Серед них можна виділити матеріали про соціальний маркетинг в готельно-ресторанному бізнесі та дизайн у маркетинговій стратегії готельно-ресторанного закладу.

Навчальний посібник може бути корисним не тільки для студентів та викладачів, але й для всіх, хто практично займається питаннями маркетингу в готельному та ресторанному бізнесі.

ЗМІСТ

ВСТУП

КОНТЕНТ ДИСЦИПЛІНИ «МАРКЕТИНГ ГОТЕЛЬНОГО ТА РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ» …10

РОЗДІЛ 1. СУТНІСТЬ МАРКЕТИНГУ. МАРКЕТИНГОВИЙ КОМПЛЕКС. ОСОБЛИВОСТІ МАРКЕТИНГУ ГОТЕЛЬНОГО ТА РЕСТОРАННОГО бІЗНЕСУ..13

Тестові завдання до першого розділу………………………………………..29

Контрольні запитання до першого розділу………………………………….33

Теми рефератів (курсових робіт) до першого розділу……………..…34

Література до першого розділу…………………………34

РОЗДІЛ 2. ХАРАКТЕРИСТИКА МАРКЕТИНГОВОГО СЕРЕДОВИЩА...36

Тестові завдання до другого розділу……………44

Контрольні запитання до другого розділу…………47

Теми рефератів (курсових робіт) до другого розділу…47

Література до другого розділу..47

РОЗДІЛ 3. МАРКЕТИНГОВІ ДОСЛІДЖЕННЯ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ…49

Тестові завдання до третього розділу….62

Контрольні запитання до третього розділу…...67

Теми рефератів (курсових робіт) до третього розділу….68

Література до третього розділу….68

РОЗДІЛ 4. ПОВЕДІНКА СПОЖИВАЧІВ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ….70

Тестові завдання до четвертого розділу………84

Контрольні запитання до четвертого розділу……...92

Теми рефератів (курсових робіт) до четвертого розділу………92

Література до четвертого розділу…………93

РОЗДІЛ 5. ТОВАРНА ПОЛІТИКА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННИХ ПІДПРИЄМСТВ….….95

Тестові завдання до п’ятого розділу……121

Контрольні запитання до п’ятого розділу……....127

Теми рефератів (курсових робіт) до п’ятого розділу………127

Література до п’ятого розділу…………...128

РОЗДІЛ 6. МАРКЕТИНГОВА ЦІНОВА ПОЛІТИКА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННИХ ПІДПРИЄМСТВ…………129

Тестові завдання до шостого розділу……………139

Контрольні запитання до шостого розділу .……..146

Теми рефератів (курсових робіт) до шостого розділу………….46

Література до шостого розділу………………………………..146

РОЗДІЛ 7. МАРКЕТИНГОВА ПОЛІТИКА РОЗПОДІЛУ (ДИСТРИБУЦІЇ) ГОТЕЛЬНИХ ТА РЕСТОРАННИХ ПІДПРИЄМСТВ…149

Тестові завдання до сьомого розділу……75

Контрольні запитання до сьомого розділу…......177

Теми рефератів (курсових робіт) до сьомого розділу.177

Література до сьомого розділу…………...178

РОЗДІЛ 8. СОЦІАЛЬНИЙ МАРКЕТИНГ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ…..180

Тестові завдання до восьмого розділу…………200

Контрольні запитання до восьмого розділу……..........207

Теми рефератів (курсових робіт) до восьмого розділу…….207

Література до восьмого розділу…...208

РОЗДІЛ 9. ПЛАНУВАННЯ, ОРГАНІЗАЦІЯ ТА КОНТРОЛЬ МАРКЕТИНГОВОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННИХ ПІДПРИЄМСТВ…210

Тестові завдання до дев’ятого розділу….227

Контрольні запитання до дев’ятого розділу….....235

Теми рефератів (курсових робіт) до дев’ятого розділу……236

Література до дев’ятого розділу…...236

РОЗДІЛ 10. ДИЗАЙН У МАРКЕТИНГОВІЙ СТРАТЕГІЇ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ЗАКЛАДУ….238

Тестові завдання до десятого розділу………...263

Контрольні запитання до десятого розділу…........267

Теми рефератів (курсових робіт) до десятого розділу…268

Література до десятого розділу….....270

ПІСЛЯМОВА……272