Здоров'я людини значною мірою залежить від стану її травної системи. Недаремно слово "живіт" в стародавні часи вживали в значенні "життя". Найважливіші функції організму мають тісний зв'язок з органами травлення. Близько 70-80% складових імунного захисту знаходиться саме в шлунково-кишковому тракті. Він виробляє гормони та інші активні речовини, а також забезпечує діяльність інших гормональних органів, нормальне функціонування яких залежить від надходження необхідних компонентів. Чутливість нервової системи кишечнику подібна до мозку. Розлад органів травлення порушує обмінні процеси, що, у свою чергу, може спричинити будь-яке захворювання - від легкої застуди чи алергії до грізних серцево-судинних хвороб та онкології. Їжа за правильного використання стає ефективними ліками, які здатні не тільки запобігти чи позбутися хвороби без побічних негативних ефектів, а й підвищити потенціал захисних сил, збільшити резерви здоров'я організму в цілому, а за неправильного - чинить руйнівний вплив. Те, що людина з'їла сьогодні, завтра стане будівельним матеріалом для всіх клітин тіла і мозку. "З якого матеріалу будуємо своє житло, таким воно і буде" -цей вислів справедливий і для нашого тіла. їжа вносить в організм свою інформацію, яка здатна перебудовувати організм, змінювати не лише фізичний, а й психічний стан людини, а, отже, впливати на те, як людина мислить і що говорить. І це не є перебільшенням. Якісний і кількісний склад спожитої їжі визначає хімічний склад клітин організму, що, у свою чергу, впливає на інші процеси, наприклад, газообмін, терморегуляцію чи мислення. Оперуючи інформацією, яка міститься в складових продуктів харчування, можна змінювати навіть характер і світогляд людини. Недаремно всі релігії світу і філософсько-оздоровчі системи надають важливого значення харчуванню. Уже в стародавні часи індуси, китайці та інші народи звернули увагу на здатність харчових інгредієнтів впливати на регуляцію метаболізму та психофізіологічні функції, чим з успіхом і користувалися. Існує й зворотний зв'язок, коли фізичний стан організму і свідомість людини зумовлюють вибір продуктів харчування.