У посібнику розглянуто характеристику технологічних процесів виробництва продукції ресторанного господарства, асортимент і технологію продукції загального призначення, борошняних і кондитерських виробів. Четверту частину присвячено управлінню якістю продукції ресторанного господарства.
Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. З-тє. Архіпов В.В. Кількість сторінок: 382 Рік випуску: 2019
- Модель: навчальний посібник
- Наявність: Є в наявності
-
450 грн.
Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. З-тє. Архіпов В.В. Кількість сторінок: 382 Рік випуску: 2019